Zupa krem z cukinii

Zupa – krem z cukinii z kaszą jaglaną

Cukinia jest coraz bardziej doceniona za swoje właściwości. Podobnie kasza jaglana.

Zarówno cukinia jak i jaglanka szczególnie polecane są dla osób,  które jedzą dużo „zakwaszających” produktów, takich jak np. mięso i nabiał. Wszystko dlatego, że i cukinia i jaglanka posiadają właściwości odkwaszające. Zaliczane są do produktów spożywczych o właściwościach zasadotwórczych, a to dzięki zawartości takich mikroelementów jak: wapń, sód, potas, magnez. A takich produktów spożywczych – posiadających właściwości zasadotwórcze- w naszej codziennej diecie powinno być aż 80%. Zarówno kasza jaglana, jak i cukinia, świetnie bilansują dietę w niezbędne pierwiastki.

Read more

Placki z komosy ryżowej

Placki z komosy ryżowej

Komosa ryżowa, szerzej znana jako quinoa, jest rośliną uprawianą w Ameryce Południowej od co najmniej 5 tysięcy lat.

Jest rośliną szalenie wytrzymałą na różne warunki atmosferyczne i glebowe. Może być uprawiana na wysokościach dochodzących nawet do 4500 m n.p.m., w tym na terenach o warunkach niekorzystnych, takich jak: tereny zasolone, alkaliczne, ubogie w wilgoć wysokogórskie łąki Andów zwane altiplano.

Spotykana jest jednak także na umiarkowanie żyznych terenach dolinnych czy w przybrzeżnych lasach.

W Europie ostatnio zyskuje coraz bardziej na popularności dzięki coraz większemu zainteresowaniu produktami „typu bio”.

Read more

Dieta cud

DIETA albo CUD … bo diety-cud nie ma ….

I nie ma już nadziei ?

Nie ma możliwości zrzucenia zbędnych kilogramów ?

Ależ oczywiście, że można schudnąć. Ba!

Każdy dietetyk powie, że warto powalczyć o prawidłową wagę ciała dla naszego lepszego samopoczucia zarówno fizycznego jak i psychicznego. Jednakże prawidłowa masa ciała WCALE (!) nie oznacza bycia szczupłym, a już o chudości nie wspomnę.

Ale żeby osiągnąć sukces, odchudzać należy się z głową – a nie z żołądkiem. Bierne oczekiwanie na cud, bez własnego świadomego zaangażowania w żywieniową metamorfozę, nie przełoży się na upragnione efekty. Read more

kuchnia bezglutenowa

Celiakia od kuchni – czyli jak zorganizować bezglutenową kuchnię

Celiakia – choroba trzewna – to trwająca całe życie autoimmunologiczna choroba o podłożu genetycznym, związana z trwałą nietolerancją glutenu i charakteryzująca się zaburzeniami trawienia oraz wchłaniania jelitowego.
Definicję wszyscy znają, jak i jedyną metodę leczenia żywieniowego jaką jest kompletna eliminacja glutenu z diety.
Bez obaw – nie będzie kolejny post dotyczący układania diety bezglutenowej.

I chociaż rzeczywiście temat dotyczy gotowania bez glutenu, to w treści zawarte będą podstawowe wskazówki prowadzenia bezpiecznej kuchni w domu, w którym mieszka osoba dotknięta chorobą trzewną. Read more

Zupa z amarantusem

Zupa kukurydziana z amarantusem

Amarantus (szarłat) jest jedną z najstarszych roślin uprawnych świata.

Jego walory żywieniowe doceniali już Inkowie i Majowie.

Obecnie roślinę tę odkrywa się na nowo  i nazywa zbożem XXI wieku. Główną zaletą szarłatu jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko – zawiera komplet aminokwasów. Amarantus uzupełnia naszą dietę w tak cenne aminokwasy jak lizyna, tryptofan oraz aminokwasy siarkowe.  Nasiona szarłatu są dobrym źródłem wapnia, żelaza, potasu, fosforu. Korzystnie przedstawia się też zawartość i skład tłuszczów, w tym niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. A także obecność cennego składnika, jakim jest skwalen – posiadającego między innymi korzystne właściwości hipolipemiczne i antyoksydacyjne. Na uwagę zasługuje też wysoka zawartość błonnika. Read more

krem z buraków z mlekiem kokosowym

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Burak był obecny w kuchni Prasłowian, nie brakowało go na stołach królów. Poczesne miejsce zajmuje podczas świąt. No bo jak sobie wyobrazić Boże Narodzenie i Wielkanoc bez barszczyku czy ćwikły, a letnie menu – bez botwinki czy chłodnika. Niestety, na tym krótkim, choć pysznym repertuarze kończy się inwencja domowych kucharzy. Na co dzień zapominamy, że niepozorna bulwa to w kuchni skarb.

Read more