Teksty autora: Joanna Szmitka-Łuszczyk, dietetyk

Nakarm swoje jelito. Rola PREbiotyków w naszej diecie

TweetObecność bakterii probiotycznych w świetle naszego jelita jest kwestią niewątpliwie bardzo pożądaną. Aby zapewnić ich odpowiednią kolonizację można albo zwiększyć podaż probiotyków z żywnością, bądź można wprowadzić do swoich jadłospisów substancje stymulujące wzrost i namnażanie korzystnych bakterii w organizmie ludzkim. Składniki żywności mające wpływ na zwiększenie aktywności probiotyków nazywamy prebiotykami.

Mroczne oblicze insuliny …

TweetInsulina to jeden z ważniejszych hormonów w naszym organizmie. Niemalże każdy z nas słyszał o insulinie, o jej działaniu i poważnych komplikacjach związanych z zaburzeniami syntezy i wydzielania tego hormonu – głównie w oparciu o patofizjologię rozwoju cukrzycy. Ale nie każdy już kojarzy insulinę z patomechanizmem rozwoju otyłości …. Ale zacznijmy od początku.

Borówka brusznica, czyli polski SUPERFOOD

TweetO borówce brusznicy przypominamy sobie głównie w okolicy Świat Wielkiej Nocy, kiedy to wiecznie zielone i jędrne gałązeczki zdobią koszyki ze święconką. W niektórych domach przyrządza się jeszcze smakowite konfitury z borówek, jako smakołyk podawany do potraw mięsnych. I to na tyle. A szkoda, wielka szkoda. Bo te malutkie, czerwoniutkie kuleczki skrywają w sobie wiele […]

Pieczone bakłażany

TweetBakłażan – nazywany również gruszką miłości – kulinarnie klasyfikowany do warzyw. A tu taka niespodzianka! Bakłażan jest owocem! Tak, tak, nie pomyliłam się. Botanicznie bakłażan jest owocem, w dodatku owocem o typie jagoda (i nie ma związku z fioletowym kolorem skórki). W Polsce bakłażany znane są dopiero od XVI wieku, ale początkowe popularyzowane były głównie […]

Mąki bezglutenowe – rodzaje i zastosowanie

TweetDieta bezglutenowa jest jedyną formą postępowania w przypadku leczenia celiakii. Eliminacja glutenu przynosi również zadowalającą poprawę stanu zdrowia u pacjentów z niektórymi zapalnym zmianami w obrębie jelit, czy  w grupie osób borykających się z chorobami autoimmunologicznymi. Dieta bezglutenowa stała się ostatnio modna i popularna,  powszechnie uważana za zdrową. Chociaż eliminacja glutenu z diety w przypadkach […]

Pulpety z morszczuka

Tweet Ryby to przede wszystkim bogate źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3: kwasu eikozapenatenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA). Ale ryby to nie tylko bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. W tłuszczu rybim odnajdziemy również cenną witaminę D – której niedobór skutkuje wieloma chorobami. Poza tym witamina A . Poza tym ryby są świetnym źródłem jodu, selenu, magnezu, […]

Szarlotka z kaszy jaglanej

TweetSkładniki: 450g jaglanki 6 łyżek mąki kukurydzianej (zamiennie z ziemniaczaną, ale kukurydziana daje ładny żółciutki kolorek) 2 łyżki miodu 3 łyżki oleju rzepakowego 2 kg jabłek sok z połowy cytryny cynamon mielony Wykonanie: Jaglankę opłukać na sitku pod zimną wodą, następnie sparzyć ją wrzątkiem (wówczas pozbędziemy się charakterystycznej goryczki). Przełożyć do garnka, gotować we wrzącej […]