Teksty autora: Joanna Szmitka-Łuszczyk, dietetyk

Placki z komosy ryżowej

Tweet Komosa ryżowa, szerzej znana jako quinoa, jest rośliną uprawianą w Ameryce Południowej od co najmniej 5 tysięcy lat. Jest rośliną szalenie wytrzymałą na różne warunki atmosferyczne i glebowe. Może być uprawiana na wysokościach dochodzących nawet do 4500 m n.p.m., w tym na terenach o warunkach niekorzystnych, takich jak: tereny zasolone, alkaliczne, ubogie w wilgoć […]

DIETA albo CUD … bo diety-cud nie ma ….

TweetI nie ma już nadziei ? Nie ma możliwości zrzucenia zbędnych kilogramów ? Ależ oczywiście, że można schudnąć. Ba! Każdy dietetyk powie, że warto powalczyć o prawidłową wagę ciała dla naszego lepszego samopoczucia zarówno fizycznego jak i psychicznego. Jednakże prawidłowa masa ciała WCALE (!) nie oznacza bycia szczupłym, a już o chudości nie wspomnę. Ale […]

Celiakia od kuchni – czyli jak zorganizować bezglutenową kuchnię

TweetCeliakia – choroba trzewna – to trwająca całe życie autoimmunologiczna choroba o podłożu genetycznym, związana z trwałą nietolerancją glutenu i charakteryzująca się zaburzeniami trawienia oraz wchłaniania jelitowego. Definicję wszyscy znają, jak i jedyną metodę leczenia żywieniowego jaką jest kompletna eliminacja glutenu z diety. Bez obaw – nie będzie kolejny post dotyczący układania diety bezglutenowej. I […]

Zupa kukurydziana z amarantusem

TweetAmarantus (szarłat) jest jedną z najstarszych roślin uprawnych świata. Jego walory żywieniowe doceniali już Inkowie i Majowie. Obecnie roślinę tę odkrywa się na nowo  i nazywa zbożem XXI wieku. Główną zaletą szarłatu jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko – zawiera komplet aminokwasów. Amarantus uzupełnia naszą dietę w tak cenne aminokwasy jak lizyna, tryptofan oraz aminokwasy […]

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Tweet Burak był obecny w kuchni Prasłowian, nie brakowało go na stołach królów. Poczesne miejsce zajmuje podczas świąt. No bo jak sobie wyobrazić Boże Narodzenie i Wielkanoc bez barszczyku czy ćwikły, a letnie menu – bez botwinki czy chłodnika. Niestety, na tym krótkim, choć pysznym repertuarze kończy się inwencja domowych kucharzy. Na co dzień zapominamy, że niepozorna bulwa […]

Oleje roślinne tłoczone na zimno

TweetNa “wyposażeniu” każdej kuchni odnajdziemy butelkę z żółtym, tłustym płynem. Po prostu z olejem roślinnym. Dla części z nas olej  to po prostu olej. Smażymy na nim , polewamy nim sałatki. Tak robiły nasze mamy, babki, ciotki …. Tak robią wszyscy. Podczas gdy … Gdy musimy zmienić olej w naszym samochodzie długo zastanawiamy , który […]