Teksty autora: Joanna Szmitka-Łuszczyk, dietetyk

Wszystko co chcielibyście wiedzieć o ryżu!

TweetRyż jest niezastąpionym składnikiem kuchni azjatyckiej, ale nie tylko. Króluje również na stołach w kuchni hiszpańskiej, portugalskiej czy francuskiej, i od dłuższego czasu coraz chętniej wykorzystywany w polskiej kuchni. Dlaczego? Powodów jest wiele, bo ryż może być podawany na słodko, słono czy pikantnie. Świetnie komponuje się zarówno z mięsem, rybą czy z warzywami. Oprócz uczty […]

Ile jest sera w serze ? ….

TweetKtóż z nas nie lubi zapiekanki z serem ? Żółty ser zdobi nasze kanapki od kiedy tylko do naszej diety można już wprowadzić plasterek sera. Rozkoszujemy się smakiem, zapachem sera. Ale czy choć raz podczas śniadania bądź kolacji zastanawialiśmy się  co to właściwie jest za produkt spożywczy, skąd się bierze i czy to co własnie […]

Celiakia – biegunka to nie jedyny objaw choroby …

TweetNiezaprzeczalnie i prawie jednoznacznie celiakia kojarzy się z biegunką i problemami trawiennymi nasilającymi sie po zjedzeniu posiłku zawierającego gluten. Ale czy takie skojarzenia są słuszne ? Czy celiakia zawsze musi oznaczać biegunkę ? A jeśli osoba dotknięta chorobą trzewną w ogóle ma problemów jelitowych takich jak wspomniana biegunka ? Jak możemy się “domyśleć” , że […]

Mąka – nie jedno ma imię ….

TweetMąka powstaje w procesie przemielenia ziarna. Nie spożywamy jej w czystej, surowej postaci, ale jest surowcem bazowym do dalszej przeróbki. Podstawowe zasady powstawania mąki nie zmieniły się od wieków, a w zależności od użytego ziarna oraz od stopnia jego rozdrobnienia otrzymamy różne rodzaje i typy mąk, które dalej mogą być wykorzystywane do różnych celów kulinarnych. […]

Czy nieprzetworzona żywność jest faktycznie zdrowsza?

TweetWraz ze wzrostem naszej świadomości dotyczącej zdrowego odżywiania, wzrasta również pomysłowość producentów artykułów spożywczych, którzy prześcigają się w przedstawieniu własnego wyrobu, jako ten jedyny i właściwy – czyli super zdrowy. „Na topie” od dłuższego czasu wśród zdrowej żywności jest kolor brązowy, który bezapelacyjnie utożsamiany jest z żywnością nieprzetworzoną, nie poddawaną dodatkowym obróbkom technicznym (w tym […]