Ciekawe, proste i smaczne propozycje prawidłowo zbilansowanych posiłków

Kasza manna z owocami

Kasza manna – mój dietetyczny wehikuł czasu ….

KASZA MANNA

To drobniutka kasza pszenna, powstająca podczas przemiału oczyszczonych ziaren pszenicy na mąkę. Kasza manna charakteryzuje się białą barwą z lekkim żółtawym odcieniem i składa się wyłącznie z drobnych cząstek bielma, w związku z czym zawiera bardzo mało błonnika, witamin i minerałów. To co kaszę mannę wyróżnia spośród innych kasz, to zawartość jodu. Jest lekkostrawna i chętnie polecana dla osób borykających się z chorobami pęcherzyka żółciowego, w schorzeniach wątroby i trzustki, w stanach zapalnych przewodu pokarmowego. Wskazana jest w chorobach nerek i dróg moczowych i w stanach gorączkowych. Bezwzględnie przeciwwskazana jest u osób z chorobą trzewną i uczulonych na gluten. Read more

pieczone bakłażany

Pieczone bakłażany

Bakłażan – nazywany również gruszką miłości – kulinarnie klasyfikowany do warzyw. A tu taka niespodzianka! Bakłażan jest owocem! Tak, tak, nie pomyliłam się. Botanicznie bakłażan jest owocem, w dodatku owocem o typie jagoda (i nie ma związku z fioletowym kolorem skórki). W Polsce bakłażany znane są dopiero od XVI wieku, ale początkowe popularyzowane były głównie jako roślina ozdobna. Nie da się ukryć, że wygląd bakłażanu, lub jeszcze inaczej oberżyny, jest ujmujący i czasem trudno się zdecydować, czy bardziej mamy ochotę poatrzeć na niego czy go zjeść. Read more

pulpety z morszczuka

Pulpety z morszczuka

Ryby to przede wszystkim bogate źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3: kwasu eikozapenatenowego (EPA) i dokozaheksaenowego (DHA). Ale ryby to nie tylko bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. W tłuszczu rybim odnajdziemy również cenną witaminę D – której niedobór skutkuje wieloma chorobami. Poza tym witamina A . Poza tym ryby są świetnym źródłem jodu, selenu, magnezu, wapnia (głównie ości małych rybek) i fosforu.

Read more

Szarlotka jaglana

Szarlotka z kaszy jaglanej

Składniki:

  • 450g jaglanki
  • 6 łyżek mąki kukurydzianej (zamiennie z ziemniaczaną, ale kukurydziana daje ładny żółciutki kolorek)
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 kg jabłek
  • sok z połowy cytryny
  • cynamon mielony

Wykonanie:

Jaglankę opłukać na sitku pod zimną wodą, następnie sparzyć ją wrzątkiem (wówczas pozbędziemy się charakterystycznej goryczki). Przełożyć do garnka, gotować we wrzącej wodzie około 10 min. Zestawić z ognia i pozostawić pod przykryciem (do spęcznienia) na około 20 min. Po tym czasie przełożyć ją do miski, wymieszać z mąką kukurydziana  połową mąki ziemniaczanej oraz z miodem. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć, żeby powstała gładka masa.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny, pozostałą część skrobi oraz cynamon.

Naczynie do pieczenia wysmarować olejem, wyłożyć kaszą jaglaną (3/4 przygotowanej porcji) i mocno docisnąć. Na jaglankę wyłożyć starte jabłka i na to nałożyć pozostałą część kaszy. Naczynie przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez pół godziny.

[z mojego naczynia 30cm x 30cm wychodzi 16  kawałków]

Proponowana porcja, kawałek ~ 140g , zawiera:

wartość energetyczna: 211 kcal

węglowodany: 46,7 g

błonnik: 3,7 g

białko: 3,7 g

tłuszcze: 2,4 g

ezogelin wyjątkowa zupa pomidorowa

Ezogelin – wyjątkowa zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa – królowa polskich zup. Uwielbiają ją dzieciaki, chętnie jedzą ją dorośli. Najczęściej podawana z makaronem lub ryżem.

A gdyby tak zbliżyć tradycje kulinarne polskiej kuchni z kuchnią turecką?

Stworzyć posiłek, który będzie łączył w sobie z jednej strony ukochaną i znaną smakowitość tradycyjnej pomidorowej ze smakami tradycji kuchni wschodniej? do tego posiłek, który będzie zawierał prawidłowo zbilansowane proporcje pełnowartościowego białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczy. Read more

Zupa krem z cukinii

Zupa – krem z cukinii z kaszą jaglaną

Cukinia jest coraz bardziej doceniona za swoje właściwości. Podobnie kasza jaglana.

Zarówno cukinia jak i jaglanka szczególnie polecane są dla osób,  które jedzą dużo „zakwaszających” produktów, takich jak np. mięso i nabiał. Wszystko dlatego, że i cukinia i jaglanka posiadają właściwości odkwaszające. Zaliczane są do produktów spożywczych o właściwościach zasadotwórczych, a to dzięki zawartości takich mikroelementów jak: wapń, sód, potas, magnez. A takich produktów spożywczych – posiadających właściwości zasadotwórcze- w naszej codziennej diecie powinno być aż 80%. Zarówno kasza jaglana, jak i cukinia, świetnie bilansują dietę w niezbędne pierwiastki.

Read more

Placki z komosy ryżowej

Placki z komosy ryżowej

Komosa ryżowa, szerzej znana jako quinoa, jest rośliną uprawianą w Ameryce Południowej od co najmniej 5 tysięcy lat.

Jest rośliną szalenie wytrzymałą na różne warunki atmosferyczne i glebowe. Może być uprawiana na wysokościach dochodzących nawet do 4500 m n.p.m., w tym na terenach o warunkach niekorzystnych, takich jak: tereny zasolone, alkaliczne, ubogie w wilgoć wysokogórskie łąki Andów zwane altiplano.

Spotykana jest jednak także na umiarkowanie żyznych terenach dolinnych czy w przybrzeżnych lasach.

W Europie ostatnio zyskuje coraz bardziej na popularności dzięki coraz większemu zainteresowaniu produktami „typu bio”.

Read more

Zupa z amarantusem

Zupa kukurydziana z amarantusem

Amarantus (szarłat) jest jedną z najstarszych roślin uprawnych świata.

Jego walory żywieniowe doceniali już Inkowie i Majowie.

Obecnie roślinę tę odkrywa się na nowo  i nazywa zbożem XXI wieku. Główną zaletą szarłatu jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko – zawiera komplet aminokwasów. Amarantus uzupełnia naszą dietę w tak cenne aminokwasy jak lizyna, tryptofan oraz aminokwasy siarkowe.  Nasiona szarłatu są dobrym źródłem wapnia, żelaza, potasu, fosforu. Korzystnie przedstawia się też zawartość i skład tłuszczów, w tym niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. A także obecność cennego składnika, jakim jest skwalen – posiadającego między innymi korzystne właściwości hipolipemiczne i antyoksydacyjne. Na uwagę zasługuje też wysoka zawartość błonnika. Read more