Mak zapiekany z jabłkami

Ciacho bez ciasta, czyli mak zapiekany z jabłkami

Ciacho bez ciasta, czyli mak zapiekany z jabłkami
5 (100%) 1 vote

Święta Bożego Narodzenia większości z Nas kojarzą się z suto zastawionymi stołami, uginającymi się wręcz pod wigilijnymi potrawami. Wśród karpia, pierogów, uszek z grzybami, czerwonego barszczu na świątecznym stole w moim rodzinnym domu zawsze stały ciasta. Sernik i makowiec – bez tych ciast nie wyrażam sobie Świąt :-) Od dziecka pamietam, że z makowca każdy najbardziej lubił i wyjadał właśnie sam mak :-)

Skoro tak, to po co w ogóle wyrabiać i piec ciasto, w które zawiła się mak??? Po co dokładać sobie pracy i niepotrzebnie podnosić kaloryczność wypieku

Jeśli z makowca najbardziej smakuje mi sam zapieczony mak, to po prostu zapiekam sam mak :-)

Jest prosto, smacznie i prawie fit.Mak jest nie tylko bardzo smaczny, ale też zdrowy. Jest bardzo dobrym źródłem wapnia (100g maku zawiera ~1266mg wapnia). Mak jest też dobrym źródłem żelaza, miedzi, manganu, magnezu, fosforu i cynku. Z powszechnie używanego w kuchni maku niebieskiego uzyskujemy olej makowy. który zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe – głownie kwas linolowy. Mak wspomaga gojenie się ran , pracę wątroby i nerek.

Natomiast mak ma też swoją drugą – ciemną stronę … Z maku lekarskiego otrzymujemy bardzo silnie działające leki – morfinę i kodeinę, które należą do leków narkotycznych.

Dlatego właśnie po świętach mak najlepiej spożywać w umiarkowanych ilościach ….

Ciacho bez ciasta, czyli makowiec zapiekany z jabłami

To połączanie moich dwóch ulubionych ciast: makowca i jabłecznika, które odchudziłam pozbywając je mąki :-)

Składniki:

200g mielonego maku

200g mleka pastetyzowanego 2% (zamiennie do wody, dla osób będących na diecie bez-mlecznej)

5 jabłek LIGOL

1 pomarańcza

5 łyżek kaszy manny (zamiennie do kaszki kukurydzianej, dla osób na diecie bezglutenowej)

Garść niesiarkowanych rodzynek

Garść suszonej żurawiny

~ 5 sztuk niesiarkowanych moreli

~ 100g mixu orzechów

3 jajka

1 łyżka miodu naturalnego

Wykonanie:

200g mielonego maku zalewam 200 ml mleka i gotuję na bardzo małym ogniu.

Rodzynki i suszoną żurawinę przelewam wrzątkiem dokładnie opłukuję pod bieżącą wodą – osączam na sitku i dodaję do maku. Morele dokładnie myję, kroję w drobną kostkę i dodaję do maku. Mix orzechów siekam dość drobno – dodaję do gotującego się maku. Pomarańczę czyszczę szczoteczką i przelewam wrzątkiem, następnie ścieram skórkę i dodaję do maku. Pomarańczę kroję na dwie połówki i wyciskam z niej sok – dodaję do maku. Jabłka myję, obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję do gotującego się maku. Na koniec dodaję łyżkę miodu. Przyszedł czas na jajka – białka oddzielam od żółtek. Żółta dodaję do masy makowej i jeszcze 5 łyżek kaszy manny – dokładnie mieszam. Z białek ubijam sztywną pianę, na koniec całość delikatnie łączę ze sobą. Jeśli nasze ciacho będzie przeznaczone dla dorosłych polecam dodać 3 stołowe łyżki koniaku lub whisky 😊 ciacho będzie bardziej aromatyczne 😊

Otrzymaną masę przelewam do formy do ciasta. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C i od razu po wstawieniu zmniejszam temperaturę do 180°C . W tej temperaturze trzymam ciasto w piekarniku 50-60min. Wszystko zależy od tego jak soczyste byłe jabłka, im bardziej soczyste, tym nasz mak potrzebuje dłuższego czasu w piekarniku. Chodzi o to, żeby całość się dobrze związała. Po wyjęciu mak pozostawiam w chłodnym miejscu aż wystygnie i stężeje.

Dla mnie słodkość zapieczonego maku jest wystarczająca. Natomiast jeśli chcę podać ciacho dla gości dodatkowo polewam mój mak roztopioną gorącą czekoladą i delikatnie osypuje posiekanymi orzechami.

Z mojej formy do ciasta (29cm x 29cm) otrzymuję około 20 porcji

Każda z porcji (~ 120g) zawiera:

Energia: 188 kcal

Białko: 5.8 g

Tłuszcze: 10.7 g (w tym: kw. tłuszczowe nasycone: 1.4g ; kw. tłuszczowe jednonienasycone 4.7g ; kw. tłuszczowe wielonienas. 3.3g ; cholesterol: 107g)

Węglowodany: 21.6g

Błonnik: 4.6g

 

 

 

0 odpowiedzi

Zostaw swój komentarz

Przyłącz się do dyskusji.
Napisz komentarz.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *