krem z buraków z mlekiem kokosowym

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Krem buraczany z mlekiem kokosowym
5 (100%) 1 vote

Burak był obecny w kuchni Prasłowian, nie brakowało go na stołach królów. Poczesne miejsce zajmuje podczas świąt. No bo jak sobie wyobrazić Boże Narodzenie i Wielkanoc bez barszczyku czy ćwikły, a letnie menu – bez botwinki czy chłodnika. Niestety, na tym krótkim, choć pysznym repertuarze kończy się inwencja domowych kucharzy. Na co dzień zapominamy, że niepozorna bulwa to w kuchni skarb.

Buraki to cudowne warzywa, możemy cieszyć się obecnością na naszych stołach przez cały rok. Bo soczyste i miękkie, pod koniec listopada, przez całą zimę świetnie się przechowują. Wiosną natomiast najlepiej cieszyć się tymi młodymi, które dopiero wyrastają. Kiełki buraka czy liście botwinki to jedne ze smaczniejszych wiosennych rarytasów. Można zrobić z nich zupę albo sałatkę, która wybornie smakuje z grillowanym kozim serem. Mozna zwyczajnie udekorować nimi kanapkę. Niektórzy przyrządzają zeń nawet gołąbki. Ponieważ liście botwiny są miękkie i delikatne, nawet nie trzeba ich blanszować, wystarczy dodać nadzienie, jakiekolwiek, smaczne będzie zarówno wegetariańskie, jak i mięsne. Nie mówiąc o tym, że to koronny składnik ulubionej wiosenno-letniej zupy Polaków, czyli chłodnika litewskiego.
Ja dzisiaj proponuję nowe, ciekawe i zupełnie zaskakujące połączenie buraka …. z kokosem.
Na nasze stoły zapraszam

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Składniki:
  •  3 duże, podłużne buraki
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • natka świeżej kolendry lub pietruszki
  • opcjonalnie jajko przepiórcze.
Wykonanie:
Buraki dokładnie umyć szczoteczką pod ciepłą, bieżącą wodą. Wysuszyć i zawinąć w folię i piec w piekarniku w temp 200°C przez 45min. Upieczone buraki wystudzić, obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. W rondlu rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć całość około 2-3 min. Następnie dodać upieczone buraki (chwilkę je poddusić), dolać mleko kokosowe, wodę (niecałe dwie szklanki). Całość gotować jeszcze przez kwadrans. Przyprawić sokiem z cytryny. Gotową zupę zmiksować na gładki krem. Można podawać z jajkiem przepiórczym i posypaną natką pietruszki/kolendrą.
Przepis jest na cztery porcje.
Jedna porcja  – miseczka – to około 330g i zawiera:
Wartość kaloryczna 320 kcal
Białko 7,5g
Węglowodany 25g
Błonnik pokarmowy 5,1g
Tłuszcze 24,1g (w tym: kwasy tłuszczowe nasycone 18,8g; kwasy tłuszczowe jednonienasycone 3,2g; kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,4g; cholesterol 132mg)
2 odpowiedzi

Zostaw swój komentarz

Przyłącz się do dyskusji.
Napisz komentarz.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *