Zupa krem z cukinii

Zupa – krem z cukinii z kaszą jaglaną

Zupa – krem z cukinii z kaszą jaglaną
4.75 (95%) 4 votes

Cukinia jest coraz bardziej doceniona za swoje właściwości. Podobnie kasza jaglana.

Zarówno cukinia jak i jaglanka szczególnie polecane są dla osób,  które jedzą dużo „zakwaszających” produktów, takich jak np. mięso i nabiał. Wszystko dlatego, że i cukinia i jaglanka posiadają właściwości odkwaszające. Zaliczane są do produktów spożywczych o właściwościach zasadotwórczych, a to dzięki zawartości takich mikroelementów jak: wapń, sód, potas, magnez. A takich produktów spożywczych – posiadających właściwości zasadotwórcze- w naszej codziennej diecie powinno być aż 80%. Zarówno kasza jaglana, jak i cukinia, świetnie bilansują dietę w niezbędne pierwiastki.

Owoce cukinii są bardziej od ogórków zasobne w składniki odżywcze. W warzywie tym odnajdziemy  witaminy: C, A, K i witaminy z grupy B; a poza tym β-karoten, flawonoidy i sole mineralne (magnez, potas, wapń, fosfor i żelazo). Wszystkie te mikroelementy sa niezbędne w diecie i wpływają więc korzystnie na odporność organizmu. W nasionach cukinii znajdują się kukurbitacyny, fitosterole.
Cukinia gromadzi mało metali ciężkich z gleby.
W 90% składa się z wody, jest więc warzywem niskokalorycznym (15kcal/100g) i lekkostrawnym.
Cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku.
Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia polecana jest już półrocznym maluchom.
Dodatkowo cukinia to warzywo, które umożliwia” detoks” i ochronę przed szkodliwymi dla naszego organizmu substancjami. Można ją jeść bez obawy o trucizny, jakimi nasiąka wiele produktów spożywczych. Cukinia nie kumuluje bowiem metali ciężkich.
Jak wybrać dobrą cukinię?
Owoce jadalne cukinii są kształtu wydłużonego, raczej cienkie i barwy zielonej. Najbardziej delikatne w smaku są owoce nie w pełni dojrzałe o jasnym, soczystym miąższu i długości od 15 do 20cm.
Znawcy cukinii radzą, żeby unikać owoców dłuższych niż 30 cm z brązowymi lub żółtymi plamami, a wybierać okazy o błyszczącej, ciemnozielonej skórce. Kolejna rada: cukinia trzymana w dłoni powinna się wydawać ciężka jak na swój rozmiar.
Danie, które połączy w sobie te dwa produkty, można wręcz nazwać daniem idealnym zasadotwórczym.

Zupa-krem z cukinii i kaszy jaglanej

Składniki:
200g  jaglanki
4 cukinie
2 pory
1litr bulionu
3 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
Wykonanie:

Opłukaną jaglankę gotować około 20min na wolnym ogniu (w stosunku 2:1; kasza:woda).

Cukinię umyć, pokroić w kostkę.

Pory poszatkować na plastry.

Warzywa dusić kilka minut na oleju, zalać bulionem, dodać przyprawy i dusić całość aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać czosnek, ugotowaną kaszę i zmiksować całość na gładką masę.

Gotową zupą-krem możemy ustroić łyżką kefiru i koperkiem.

 

Proponowana porcja, miseczka około 400g, zawiera:

Energia: 240kcal

Węglowodany: 31g

Błonnik: 5,3g

Białko: 13,9g

Tłuszcze: 8,8g (w tym: kwasy tłuszczowe nasycone: o,5g; kwasy tłuszczowe jednonienasycone 2,8g; kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 1,4g)

 

2 odpowiedzi

Zostaw swój komentarz

Przyłącz się do dyskusji.
Napisz komentarz.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *